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在詩文字畫中常被引以借物喻志的「梅、蘭、竹、菊」，是為花中四君子，而料理食物也有調味四君子「蔥、薑、蒜、椒」，它們不僅能自然融入食材提升美味，還有其它讓人意想不到的食療保健功效，令人食指大動的美食，除了要色彩調和、香氣撲鼻之外，更重要的是味道要好，尤其是以癌症病人化療期間的飲食，巧妙的運用天然植物香料調理餐點，讓原本胃口不好的病人能夠願意多攝取一些營養，儲備足夠的體力以對抗癌細胞，幫助療程過程更加順利。

「蔥」明的選擇
蔥是中式料理非常重要的調味植物，不管是爆香、切絲生吃、或切成蔥花點綴，都能為食物增添香氣，白色葉鞘抱合形成棍狀假莖的部分叫作「蔥白」，而綠葉的部分稱作「蔥綠」，這兩大部分的營養及功效各有不同。蔥白中的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經、可發汗解熱、促進血液循環，蒜素有預防感冒、殺菌及防癌之功效。蔥綠中則富含葉綠素、維生素C、β-胡蘿蔔素及鈣質，具良好的抗氧化功效及舒張血管達到調節血壓的作用。

中西醫都按讚的食材
薑依採收期可分為嫩薑、粉薑及老薑，嫩薑於栽種四個月左右即可採收，莖皮薄嫩、顏色淡白、柔嫩多汁，適合醃製成開胃小菜，增進食慾。粉薑為栽種6個月後的半成熟薑，此時的薑肥大飽滿，莖皮為淡褐色，光滑鮮亮，常用來用來爆香或烹煮甜湯，而老薑則需栽種滿10個月，莖肉縮瘦，皮粗多纖，汁少嗆辣，適合用於熬煮進補的暖身料理，如:薑母鴨或雞酒。俗話說「薑還是老的辣」最主要的原因就是老薑比起嫩薑含有更豐富的薑辣素(gingerols)。目前研究發現薑具有抗氧化、抗發炎、抗菌以及改善血液循環、止吐、鎮咳的保健功效。

養生食譜必備
蒜頭中有豐富的「蒜素」也是蒜頭辛辣的主要來源，臨床實驗證實蒜素可維持巨噬細胞的活性、增加自然殺手細胞的毒殺病菌能力及促進淋巴細胞增生，可做為有效的免疫調節物質，並且在流行病學的調查也發現大蒜的攝取對於胃癌、大腸癌等有預防的作用。在高溫加熱下蒜素容易受到破壞，降低其功效，因此最好可將生蒜切片或拍碎，放置常溫中10分鐘後食用，可以吃到更多抗癌的有效成分，亦能預防心血管疾病、促進血液循環、維持血糖穩定之功效。

不只是辛香料
花椒又稱川椒，是川菜中不可缺少的一味，辣味來自於辣椒，麻味來自花椒，其特有的麻香味，能促使唾液分泌，增進食慾。花椒外型如球，椒皮褐紅，曬乾後會呈現黑色且有裂紋，一般調味用的花椒多為花椒果實的果皮，花椒用途極廣，可醃肉去腥、製成滷包、拌炒提香以及煉製花椒油等。花椒麻味的主要成分為花椒麻素，具有麻醉、抗炎鎮痛以及抗癌等多種功能。

以天然藥方入菜
疾病或術後病人更需透過精準飲食調理如︰化療、心血管疾病、糖尿病、一般手術…等，幫助身體恢復正常機能，在飲食內容適當加入天然植物辛香料調配，能幫助傷口癒合、疾病獲得改善，【好食癒】整合中西醫照護觀念，進行化療餐、術後餐、疾病餐、老人餐研發，並依疾病別或個人狀況，提供飲食照護計劃有效輔助治療成效。

溫馨提醒：由於辛香料有刺激性，仍應了解自身狀況及掌握疾病禁忌，避免空腹或過量食用，以免刺激腸胃造成不適，才能吃的營養、健康又無負擔。