圖片來源：www.healthier.qld.gov.au

南瓜又叫「金瓜」盛產於3月至10月，南瓜一身都是寶，從裡到外皆可食用，南瓜皮可以燉湯或醃製成小菜，南瓜肉是最常用來食用的部分，滋味甘甜、口感綿密老少咸宜，南瓜籽則經烘烤後變成家喻戶曉的零食。

養脾健胃
「立秋」是二十四節氣之一，意味著秋天的開始，入秋後天熱轉涼，脾胃虛弱，而南瓜性溫味甘、入脾、胃經，具補中益氣、消炎止痛等功效，非常適合於秋季食用。

保眼 防癌抗氧化
南瓜的β-胡蘿蔔素高居瓜類之冠，β-胡蘿蔔素是維生素A的前軀物，有助預防夜盲症、乾眼症以及增強黏膜和皮膚的抵抗力。除此之外，也是很好的抗氧化物質，能中斷脂質過氧化連鎖反應、減少自由基對身體的傷害，達到防癌的效果。另外，南瓜籽也含有微量元素鋅對於男性的前列腺組織健康卻有相當的影響，能有效預防攝護腺肥大的症狀。

溫馨提醒：很多人會把南瓜當做蔬菜，但其實南瓜是屬於澱粉類，比起精白米含有更多的纖維質及營養素，建議在飲食規劃中，可以部份代替主食，吃得更健康。

☞ 「南瓜子排湯」

►準備材料： 
● 南瓜 200公克
● 牛番茄 一顆
● 排骨 150克
● 薑片2片

►作法如下： 
①將南瓜、牛番茄切塊狀後備用。
②排骨先川燙後備用。
③將排骨、南瓜、牛番茄放入電鍋中，並倒入水約1200c.c。
④外鍋倒入水200c.c，按下開關就可以等待美味又健康的湯品囉。

✎ 小撇步︰
南瓜應挑選外表完整、色澤均勻、表皮堅硬且無皺褶，用手平秤要有沉甸甸的感覺，越沉的南瓜口感越紮實，香氣也越濃郁，挑選好的南瓜如無馬上食用，放置乾燥陰涼處約能保存三個月至半年，但如果是已切開的南瓜，必須將切口包上保鮮膜放置冷藏，約可保存一星期。